Marokkanische Küche · Gemüsegerichte

Batata Mderbla

Angebratene Kartoffelwürfel in einer würzigen Tomatensoße mit Kreuzkümmel, Knoblauch und frischem Koriander geschmort.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 500 g reife Tomaten
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1,5 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 Bund Koriander
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, die Tomaten häuten und fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin 8 Min. bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Öl 4 Min. glasig dünsten, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Min. mitrösten.
4. Die Tomatenwürfel einrühren, salzen, pfeffern und 5 Min. einkochen, bis eine dickliche Soße entsteht.
5. Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, 150 ml Wasser angießen und zugedeckt 15 Min. schmoren, bis die Würfel weich sind und die Soße sie glänzend überzieht.
6. Reichlich gehackten Koriander unterheben und sofort heiß aus der Pfanne servieren.