Marokkanische Küche · Gemüsegerichte

Tajine Selq bel Hommos

Mangold mit Kichererbsen und Zwiebeln geschmort, mit Zitrone und Kreuzkümmel frisch abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Mangold
• 1 Dose Kichererbsen (400 g)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Mangold waschen, die Stiele von den Blättern trennen, die Stiele in 2 cm große Stücke und die Blätter in breite Streifen schneiden.
2. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, Knoblauch hacken und beides im Olivenöl in einem weiten Topf 6 Min. bei mittlerer Hitze weich dünsten.
3. Kreuzkümmel und Paprikapulver einstreuen, die Mangoldstiele zugeben und mit 150 ml Wasser ablöschen; zugedeckt 10 Min. garen.
4. Die Blätter portionsweise unterheben und weitere 8 Min. schmoren, bis alles zusammengefallen und der Stiel bissfest weich ist.
5. Die abgespülten Kichererbsen zugeben, salzen, pfeffern und offen 10 Min. köcheln, bis der Sud fast verkocht ist und sich das Öl klar absetzt.
6. Mit dem Saft der Zitrone abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und warm mit Brot servieren.