Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Pad Pak Gad Dong

Eingelegter Senfkohl im Wok mit Knoblauch und Ei gebraten – salzig-säuerlich und in zwanzig Minuten fertig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 350 g eingelegter Senfkohl (Pak Gad Dong, aus dem Glas)
• 4 Eier
• 6 Knoblauchzehen
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Den eingelegten Senfkohl 10 Min. in kaltem Wasser wässern, gut ausdrücken und in 3 cm breite Streifen schneiden – so bleibt er würzig, wird aber nicht zu salzig.
2. Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Eier mit dem weißen Pfeffer verquirlen.
3. 2 EL Öl im Wok erhitzen, die Eier hineingießen und 1 Min. stocken lassen, dann in grobe Stücke zerteilen und herausnehmen.
4. Restliches Öl zugeben und den Knoblauch 20 Sek. braten, bis er goldgelb ist und duftet.
5. Den Senfkohl mit Sojasauce und Zucker zugeben und 4–5 Min. braten, bis die Streifen leicht gebräunte Kanten haben und der Zucker die Säure abrundet.
6. Die Eistücke zurückgeben, mit den Frühlingszwiebeln durchschwenken und heiß mit Jasminreis servieren.