Thailändische Küche · Gemüsegerichte

Tao Hu Song Kruang

Knusprig gebratener Tofu mit Karotte, Zuckerschoten und Pilzen in einer hellen Sojasauce mit Ingwer.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g fester Tofu
• 2 Karotten
• 100 g Zuckerschoten
• 150 g Champignons
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 4 Knoblauchzehen
• 3 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce (vegetarische Variante möglich)
• 1 TL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 200 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Den Tofu 10 Min. beschwert abtropfen lassen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Karotten schräg in dünne Scheiben, Champignons in Viertel und die Zuckerschoten längs halbieren.
2. Ingwer und Knoblauch fein hacken sowie Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Speisestärke und Brühe zu einer glatten Bindesauce verrühren.
3. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben je Seite 3–4 Min. braten, bis eine goldene Kruste entsteht; herausnehmen.
4. Restliches Öl im Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch 20 Sek. anbraten, dann Karotten und Champignons zugeben und 3 Min. unter Rühren braten.
5. Zuckerschoten zugeben, die Sauce angießen und 2–3 Min. köcheln, bis sie seidig bindet und das Gemüse bissfest glänzt.
6. Den Tofu unterheben, kurz erwärmen und mit Jasminreis in tiefen Tellern anrichten.