Japanische Küche · Gemüsegerichte

Piman no Jako Itame

Grüne Paprikastreifen mit winzigen getrockneten Sardinen und Sojasauce knackig gebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 grüne Paprika (ca. 500 g)
• 40 g Chirimen Jako (winzige getrocknete Sardinen)
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 EL Sake
• 1 TL Zucker
• 1 EL geröstete Sesamsaat
• 1 Prise Chiliflocken

Zubereitung

1. Die Paprika halbieren, entkernen und längs in 5 mm schmale Streifen schneiden, damit sie beim kurzen Braten bissfest bleiben.
2. Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einer kleinen Schale verrühren und bereitstellen.
3. Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die getrockneten Sardinen 1–2 Min. rösten, bis sie knusprig sind und nussig duften.
4. Die Hitze erhöhen, die Paprikastreifen zugeben und 3–4 Min. unter ständigem Wenden braten, bis sie leuchtend grün sind und an den Kanten erste Röstflecken zeigen.
5. Die Saucenmischung angießen und 1–2 Min. offen einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und alles glänzend überzogen bleibt.
6. Mit Chiliflocken und Sesamsaat bestreuen und warm oder abgekühlt als Beilage zu Reis reichen.