Indische Küche · Gemüsegerichte

Aloo Matar

Nordindisches Alltagscurry aus Kartoffelwürfeln und Erbsen in würziger Zwiebel-Tomaten-Soße.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 300 g Erbsen (TK)
• 2 Zwiebeln
• 4 Tomaten
• 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kaschmir-Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• 4 EL Öl
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken und die Tomaten grob würfeln.
2. Öl in einem weiten Topf erhitzen und den Kreuzkümmel 30 Sek. darin aufspringen lassen, dann die Zwiebeln 6–7 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
3. Ingwer-Knoblauch-Paste 2 Min. mitbraten, Kurkuma, Korianderpulver und Chilipulver zugeben und nur 20 Sek. mitrösten, damit die Gewürze nicht bitter werden.
4. Tomaten unterrühren und 8 Min. offen einkochen, bis die Masse dick ist und sich das Öl am Rand absetzt.
5. Kartoffelwürfel zugeben, 2 Min. umschwenken, mit 500 ml heißem Wasser aufgießen, salzen und zugedeckt 15 Min. köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.
6. Erbsen einstreuen, weitere 5 Min. offen garen, bis die Soße sämig ist, mit Garam Masala und gehacktem Koriander abschmecken und mit Roti servieren.