Indische Küche · Gemüsegerichte

Jeera Aloo

Kartoffelwürfel mit reichlich Kreuzkümmel knusprig gebraten, mit Amchur säuerlich und Koriander frisch abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Amchur (Mangopulver)
• 1 grüne Chili
• 1 EL geriebener Ingwer
• 1/2 TL Chilipulver
• 4 EL Öl
• 1/2 Bund Koriander
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Salzwasser 12 Min. kochen, bis sie außen weich, im Kern aber noch fest sind, abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in 2 cm große Würfel schneiden.
2. Grüne Chili in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.
3. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen 30 Sek. braten, bis sie aufspringen und nussig duften.
4. Ingwer und Chili 30 Sek. mitbraten, dann Kurkuma und Chilipulver einrühren und die Kartoffelwürfel sofort zugeben, damit die Gewürze nicht anbrennen.
5. Die Kartoffeln bei mittlerer bis starker Hitze 8–10 Min. braten und dabei nur alle 2 Min. wenden, bis sie an mehreren Seiten goldbraune Krusten haben.
6. Mit Amchur, Salz und Pfeffer abschmecken, den Koriander unterheben und als Beilage oder mit Joghurt als Hauptgericht servieren.