Marokkanische Küche · Gemüsegerichte

Khizzou Mchermel

Karottenscheiben bissfest gedünstet und warm in Chermoula aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Koriander gewendet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Karotten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Zitrone
• 5 EL Olivenöl
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Koriander und Petersilie fein hacken und den Knoblauch fein reiben.
2. Die Karottenscheiben in wenig Salzwasser zugedeckt 8–10 Min. dünsten, bis sie gerade weich, aber noch formstabil sind, dann abgießen.
3. Für die Chermoula Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, den Saft der Zitrone und 4 EL Olivenöl mit Salz und Pfeffer glatt verrühren.
4. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die warmen Karotten darin 2 Min. schwenken, bis sie leicht glänzen.
5. Die Chermoula zugeben und weitere 2–3 Min. bei kleiner Hitze durchziehen lassen, bis die Gewürze an den Scheiben haften und der Saft fast verkocht ist.
6. Die Hälfte der Kräuter unterheben, den Rest darüberstreuen und lauwarm als Mezze oder Beilage servieren.