Türkische Küche · Gemüsegerichte

Semizotu Yemeği

Portulak mit Zwiebeln, Tomaten und etwas Reis geschmort, dazu kühler Knoblauchjoghurt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Portulak
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 60 g Langkornreis
• 1 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• 300 g Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Pul Biber
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Portulak in kaltem Wasser gründlich waschen, die groben Stiele abzupfen und die Blätter grob schneiden; Reis kurz abspülen.
2. Zwiebeln fein würfeln und im Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6 Min. glasig dünsten.
3. Tomatenmark zugeben und 1 Min. rösten, bis es dunkel duftet, dann die gewürfelten Tomaten zufügen und 5 Min. offen einkochen.
4. Portulak und Reis unterrühren, salzen, pfeffern und 150 ml heißes Wasser angießen – der Portulak gibt selbst viel Flüssigkeit ab.
5. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20–25 Min. schmoren, bis der Reis weich ist und nur noch ein sämiger Sud im Topf steht.
6. Joghurt mit dem zerdrückten Knoblauch und Salz verrühren, das Gemüse lauwarm anrichten, mit Pul Biber bestreuen und den Knoblauchjoghurt dazu reichen.