Türkische Küche · Salate & Mezze

Yoğurtlu Kabak

Goldbraun gebratene Zucchinischeiben unter Knoblauchjoghurt mit getrockneter Minze.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Zucchini
• 500 g Joghurt (10 %)
• 3 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL getrocknete Minze
• 1 TL Salz
• 1 TL Pul Biber
• 2 EL Dill

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit 1/2 TL Salz bestreuen und 10 Min. in einem Sieb Wasser ziehen lassen, dann gründlich trocken tupfen.
2. Die Knoblauchzehen mit dem restlichen Salz zu einer feinen Paste zerdrücken und mit dem Joghurt glatt rühren.
3. 4 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise je Seite 3–4 Min. braten, bis sie goldbraune Ränder haben und in der Mitte weich sind.
4. Die Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen – warm würde der Joghurt gerinnen.
5. Die Zucchini dachziegelartig auf einer flachen Platte auslegen und den Knoblauchjoghurt löffelweise darüber verteilen.
6. Das restliche Olivenöl kurz erhitzen, die zerriebene Minze darin 20 Sek. aufschäumen lassen und über den Meze träufeln, dann mit Pul Biber und Dill bestreut servieren.