Türkische Küche · Suppen & Eintöpfe

Yarma Çorbası

Sämige Weizenschrotsuppe, mit Joghurt gebunden und mit heißer Minzbutter abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 150 g Weizenschrot
• 400 g Joghurt
• 1 Ei
• 1 EL Mehl
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 EL getrocknete Minze
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Weizenschrot mehrmals kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, und 30 Min. in kaltem Wasser einweichen; anschließend abgießen.
2. Zwiebel fein würfeln, in 1 EL Butter 4–5 Min. glasig dünsten, den Weizenschrot zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
3. Zugedeckt bei kleiner Hitze 35–40 Min. köcheln, bis die Körner aufgeplatzt und weich sind und die Suppe deutlich eindickt.
4. Joghurt mit Ei und Mehl glatt verquirlen und nach und nach zwei Kellen heiße Suppe unterrühren, damit die Mischung langsam warm wird und nicht gerinnt.
5. Die Joghurtmischung unter ständigem Rühren in den Topf gießen und bei kleinster Hitze 5–6 Min. weiterrühren, bis die Suppe seidig bindet – sie darf nicht mehr kochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Restliche Butter mit der Minze 30 Sek. erhitzen und die duftende Butter über die angerichtete Suppe träufeln.