Levantinische Küche · Suppen & Eintöpfe

Shorbat Adas

Samtige rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel und Zitrone – das wärmende Herzstück der levantinischen Küche.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Kartoffel
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Kurkuma
• 3 EL Olivenöl
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln, Karotte und Kartoffel schälen und klein schneiden; Linsen in einem Sieb kalt abspülen.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 3–4 Min. glasig dünsten.
3. Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und 30 Sek. mitrösten, bis es duftet.
4. Linsen, Karotte und Kartoffel zugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen.
5. Zugedeckt 20–25 Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen ganz weich zerfallen.
6. Die Suppe glatt pürieren, mit Salz, Pfeffer und reichlich Zitronensaft abschmecken.
7. Mit einem Schuss Olivenöl und Zitronenspalten servieren – dazu passt Fladenbrot.