Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Pozole Verde

Grüner Mais-Eintopf mit Hähnchen, Tomatillos und frischen Toppings – Mexikos Festtagssuppe.

Zutaten · für 6 Portionen

• 600 g Hähnchenschenkel
• 2 Dosen weißer Riesenmais/Hominy (à 400 g)
• 400 g Tomatillos (Glas oder frisch)
• 2 grüne Chilis (Jalapeño)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Koriander
• 1,5 l Hühnerbrühe
• 1 TL Oregano
• Salz
• Radieschen, Limetten und Salat zum Servieren

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel in der Brühe 40 Min. sanft gar ziehen lassen, herausnehmen und das Fleisch zerzupfen.
2. Tomatillos, Chilis, Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte des Korianders mit einer Kelle Brühe fein pürieren.
3. Die grüne Sauce in etwas Öl 5 Min. kräftig einkochen – so verliert sie ihre Rohschärfe.
4. Sauce, abgetropften Mais und gezupftes Hähnchen zurück in die Brühe geben.
5. Mit Oregano und Salz abschmecken und 20 Min. köcheln lassen.
6. In tiefen Schalen servieren – jeder belegt selbst mit Radieschenscheiben, Salatstreifen, Koriander und Limettensaft.