Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Tortilla

Geröstete Tomaten-Chili-Suppe mit knusprigen Tortillastreifen, Avocado und Käse.

Zutaten · für 4 Portionen

• 6 Maistortillas
• 6 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 getrocknete Pasilla-Chili (ersatzweise 1 TL Chipotle-Pulver)
• 1,2 l Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Avocado
• 100 g Käse (gewürfelt)
• 100 g Schmand
• 1 Limette
• 6 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einer trockenen Pfanne rundum dunkel rösten – die Röstaromen machen die Suppe.
2. Chili kurz in der Pfanne anrösten, in heißem Wasser 10 Min. einweichen.
3. Geröstetes Gemüse mit der Chili fein pürieren und in 2 EL Öl 5 Min. einkochen.
4. Mit Brühe auffüllen, salzen und 15 Min. köcheln lassen.
5. Tortillas in Streifen schneiden und im restlichen Öl knusprig goldbraun braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Suppe in Schalen füllen und mit Tortillastreifen, Avocadowürfeln, Käse, Schmand und Limettenspalten servieren.