Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Rasam

Dünne, pfeffrig-saure Tamarindensuppe aus Südindien – wärmt, weckt auf und heilt angeblich alles.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Tomaten
• 2 EL Tamarindenpaste
• 1 TL schwarzer Pfeffer (grob gemörsert)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 TL Senfsamen
• 2 getrocknete Chilis
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Kurkuma
• 8 Curryblätter (optional)
• 2 EL Öl
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Tomaten grob würfeln und mit Tamarinde, Kurkuma und 800 ml Wasser 15 Min. köcheln.
2. Die Tomaten mit dem Löffel grob zerdrücken – Rasam bleibt bewusst dünn und rustikal.
3. Pfeffer und Kreuzkümmel grob mörsern und mit zerdrücktem Knoblauch in die Suppe geben; salzen und 5 Min. weiterköcheln.
4. Für das Tadka Senfsamen, Chilis und Curryblätter in heißem Öl knistern lassen.
5. Das Tadka in die Suppe gießen und mit Koriander bestreuen.
6. Brühend heiß pur trinken oder über Reis geben – je pfeffriger, desto echter.