Japanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Shoyu Ramen

Dampfende Nudelsuppe mit Sojasauce-Brühe, Hähnchen, Ei und Frühlingszwiebeln – Seelenfutter aus Tokio.

Zutaten · für 2 Portionen

• 200 g Ramen-Nudeln
• 1,2 l Hühnerbrühe
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 TL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 300 g Hähnchenschenkelfilet
• 2 Eier
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Noriblatt
• 100 g Mais (optional)

Zubereitung

1. Eier 6,5 Min. wachsweich kochen, abschrecken und pellen; nach Belieben 30 Min. in etwas Sojasauce marinieren.
2. Hähnchen in wenig Öl knusprig braten und in Scheiben schneiden.
3. Brühe mit angedrücktem Knoblauch und Ingwerscheiben 15 Min. ziehen lassen, dann abseihen.
4. Sojasauce, Mirin und Sesamöl in die Brühe rühren – das ist die Shoyu-Tare.
5. Ramen-Nudeln nach Packungsangabe kochen und gut abtropfen lassen.
6. Nudeln in vorgewärmte Schalen geben und mit der kochend heißen Brühe übergießen.
7. Mit Hähnchen, halbiertem Ei, Frühlingszwiebeln, Nori und Mais anrichten – sofort und laut schlürfend genießen.