Japanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Nikudofu

Tofu mit hauchdünnem Rindfleisch und Lauch in süßer Sojabrühe geschmort, das schnelle Sukiyaki für zuhause.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g fester Tofu
• 300 g Rindfleisch (dünn geschnitten)
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 300 ml Dashi
• 4 EL Sojasauce
• 3 EL Mirin
• 2 EL Sake
• 1 EL Zucker
• 1 Bund Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Den Tofu zwischen zwei Küchentüchern 15 Min. mit einem Teller beschweren, damit Wasser austritt, und anschließend in acht große Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden, den Lauch schräg in 2 cm breite Stücke und den Ingwer in feine Streifen.
3. Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen und Zwiebel und Ingwer darin 3 Min. weich köcheln.
4. Das Rindfleisch Scheibe für Scheibe in den siedenden Sud legen und nur so lange garen, bis es die Farbe wechselt, dann an den Rand schieben.
5. Die Tofuwürfel einsetzen, mit Backpapier direkt abdecken und 12–15 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen, dabei einmal vorsichtig wenden, bis der Tofu bräunlich durchgezogen ist.
6. Den Lauch 3 Min. mitschmoren, alles in eine flache Schale geben, mit dem Sud übergießen und mit Frühlingszwiebelringen bestreut heiß servieren.