Japanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Miso-Suppe

Dashi-Brühe mit Miso, Tofu und Wakame – die Seele der japanischen Küche in einer Schale.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 l Wasser
• 2 TL Dashi-Pulver (oder 10 g Kombu + 10 g Bonitoflocken)
• 4 EL Misopaste (hell)
• 200 g Seidentofu
• 2 EL getrocknete Wakame-Algen
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Wakame in kaltem Wasser 5 Min. einweichen und abgießen.
2. Wasser mit Dashi-Pulver aufkochen (oder Kombu 10 Min. ziehen lassen, Bonitoflocken zugeben und abseihen).
3. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit der Wakame in die heiße Brühe geben.
4. Die Hitze klein stellen. Miso in einer Kelle mit etwas Brühe glatt rühren und einrühren – Miso darf nie kochen, sonst verliert es Aroma und Nährstoffe.
5. Mit feinen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort in Schalen servieren.
6. In Japan trinkt man die Suppe direkt aus der Schale und isst die Einlage mit Stäbchen.