Indische Küche · Suppen & Eintöpfe

Dal Tadka

Cremige gelbe Linsen mit heißem Gewürz-Butterguss – Indiens tägliches Wohlfühlessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 250 g gelbe Linsen
• 1 TL Kurkuma
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfsamen
• 2 getrocknete Chilis
• 3 EL Ghee oder Butterschmalz
• 1/2 Bund Koriander
• Salz

Zubereitung

1. Linsen waschen und mit Kurkuma in 800 ml Wasser 25–30 Min. weich kochen, dabei ab und zu umrühren.
2. Die Linsen mit dem Schneebesen leicht schaumig schlagen und salzen – sie sollen cremig, nicht suppig sein.
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten würfeln.
4. Für das Tadka Ghee erhitzen und Kreuzkümmel-, Senfsamen und Chilis knistern lassen.
5. Zwiebel darin goldbraun braten, dann Knoblauch, Ingwer und Tomaten zugeben und 5 Min. schmoren.
6. Das heiße Tadka über die Linsen gießen – es soll zischen – und einmal durchrühren.
7. Mit Koriander bestreut zu Reis oder Naan servieren.