Thailändische Küche · Suppen & Eintöpfe

Tom Kha Gai

Samtige Kokossuppe mit Hähnchen, Galgant und Limette – die mildere Schwester der Tom Yum.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenbrust
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Hühnerbrühe
• 5 Scheiben Galgant (ersatzweise Ingwer)
• 2 Stängel Zitronengras
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 200 g Champignons
• 3 EL Fischsauce
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Palmzucker
• 2 Thai-Chilis
• 1/2 Bund Koriander

Zubereitung

1. Brühe mit Galgantscheiben, angedrücktem Zitronengras und zerrissenen Limettenblättern 5 Min. ziehen lassen.
2. Kokosmilch zugeben und sanft erwärmen – nie sprudelnd kochen, sonst trennt sie sich.
3. Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und mit den halbierten Champignons 6–8 Min. sanft garziehen lassen.
4. Mit Fischsauce und Palmzucker würzen.
5. Vom Herd nehmen und Limettensaft und angedrückte Chilis einrühren.
6. Mit Koriander servieren – die Aromastücke würzen, werden aber nicht mitgegessen.