Mexikanische Küche · Suppen & Eintöpfe

Sopa de Papa con Chorizo de Pollo

Sämige Kartoffelsuppe mit ausgelassener Geflügel-Chorizo, Tomate und Zwiebel, mit Limette abgeschmeckt.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Geflügel-Chorizo
• 3 Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Limette
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Tomaten häuten und würfeln.
2. Die Chorizo aus der Pelle drücken und im Öl bei mittlerer Hitze 5–6 Min. krümelig braten, bis sie ihr rotes Fett abgibt; die Hälfte zum Garnieren herausnehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch in das Chorizofett geben und 4 Min. glasig dünsten, dann Tomaten und Oregano zufügen und 5 Min. einkochen, bis eine dicke Paste entsteht.
4. Kartoffelwürfel unterrühren, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt 20 Min. köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren und zurückrühren – so wird sie sämig, behält aber Stücke; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit dem Saft einer halben Limette abrunden, in Schalen füllen, mit der beiseitegestellten Chorizo und gehacktem Koriander bestreuen und heiß servieren.