Mexikanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Vuelve a la Vida

Eisgekühlter Meeresfrüchte-Cocktail aus Garnelen, Oktopus und Austern in würziger Tomaten-Limetten-Sauce.

Zutaten · für 4 Portionen

• 300 g rohe Garnelen (geschält)
• 300 g gekochter Oktopus
• 8 Austern
• 300 ml Tomatensaft
• 4 EL Limettensaft
• 2 EL Ketchup
• 1 weiße Zwiebel
• 3 Tomaten
• 1 Avocado
• 1/2 Bund Koriander
• 2 Serrano-Chilis
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Reichlich Salzwasser aufkochen, die Garnelen darin 2 Min. garen, sofort in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen – so bleiben sie glasig und knackig.
2. Den gekochten Oktopus in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Austern öffnen und mit ihrem Saft in eine kalte Schüssel geben.
3. Zwiebel sehr fein würfeln und 5 Min. wässern, Tomaten entkernen und würfeln, Koriander hacken und die Serrano-Chilis in feine Ringe schneiden.
4. Tomatensaft, Limettensaft und Ketchup verrühren, kräftig salzen und pfeffern und die Sauce 15 Min. im Kühlschrank durchkühlen.
5. Garnelen, Oktopus, Austern samt Saft, Zwiebel, Tomaten und Chilis unter die kalte Sauce heben und weitere 15 Min. kalt ziehen lassen.
6. In hohe Cocktailgläser füllen, mit Avocadowürfeln und Koriander belegen und mit Löffel und Salzcrackern eisgekühlt servieren.