Mexikanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tostadas de Ceviche de Camarón

Garnelen in Limettensaft gegart, mit Tomate, Zwiebel und Koriander auf frittierte Tortillas gehäuft.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g rohe Garnelen (geschält)
• 8 Limetten
• 3 reife Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Bund Koriander
• 1 Serrano-Chili
• 1 Avocado
• 8 Tostadas (oder knusprig frittierte Maistortillas)
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Garnelen in 1 cm große Stücke schneiden, in eine Glasschüssel geben und mit dem Saft von 6 Limetten bedecken; 20 Min. kalt stellen, bis das Fleisch außen weiß und fest ist.
2. Währenddessen Tomaten entkernen und fein würfeln, die Zwiebel sehr fein hacken und 5 Min. in kaltem Wasser wässern, damit sie milder wird.
3. Koriander grob hacken, die Serrano-Chili entkernen und in feine Würfel schneiden, die Avocado in 1 cm große Würfel teilen.
4. Die Garnelen abgießen, den Limettensaft dabei auffangen und die Hälfte davon wieder untermischen – der Rest würde das Ceviche wässrig machen.
5. Tomaten, abgetropfte Zwiebel, Chili, Koriander und Olivenöl unterheben, kräftig salzen und pfeffern und 10 Min. kalt durchziehen lassen.
6. Kurz vor dem Servieren die Avocado unterheben und das Ceviche auf die Tostadas häufen, die restlichen Limetten in Spalten dazu reichen.