Mexikanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tostadas de Atún

Knusprige Tostadas mit hauchdünn geschnittenem rohem Thunfisch, Avocado, Serrano und dunkler Sojaglasur.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g frischer Thunfisch
• 8 Tostadas (oder knusprig frittierte Maistortillas)
• 2 Avocados
• 2 Serrano-Chilis
• 1/2 rote Zwiebel
• 4 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL schwarzer Sesam
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Thunfisch 15 Min. vor dem Schneiden ins Gefrierfach legen – gut durchgekühlt lässt er sich sauber in hauchdünne Scheiben schneiden.
2. Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl verrühren und 5 Min. ziehen lassen, damit sich die Schärfe der Limette rundet.
3. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe hobeln, die Serrano-Chilis in feine Ringe schneiden und die Avocados schälen und in dünne Spalten teilen.
4. Den Thunfisch mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in 2 mm dünne Scheiben schneiden und flach auf einem kalten Teller auslegen.
5. Die Tostadas mit Avocadospalten belegen, leicht andrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und den Thunfisch dachziegelartig darauf verteilen.
6. Mit der Sojaglasur beträufeln, mit Zwiebelringen, Serrano und schwarzem Sesam bestreuen und sofort servieren, solange die Tostada knusprig ist.