Levantinische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Samak bi Dill wa Filfil

Fischfilets aus Gaza, dick belegt mit Dill, Knoblauch und roter Chili, im Ofen bei starker Hitze gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g Kabeljaufilet
• 2 Bund Dill
• 8 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 6 EL Olivenöl
• 2 Zitronen
• 2 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Das Kabeljaufilet in vier gleich große Stücke teilen, trocken tupfen, salzen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln; 15 Min. kalt stellen.
2. Dill grob hacken, Knoblauch schälen und die Chilischoten entkernen; alles zusammen mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, 4 EL Olivenöl und 1 TL Salz im Mörser oder Blitzhacker zu einer groben, kräftig grünen Paste arbeiten.
3. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit dem restlichen Olivenöl in einer Auflaufform vermengen und darauf die Fischstücke setzen.
4. Die Dillpaste dick auf den Filets verteilen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und mit Pfeffer übermahlen.
5. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 16–18 Min. backen, bis die Paste an den Rändern dunkel duftet und sich der Fisch mit der Gabel in große Flocken teilen lässt.
6. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, die restliche Zitrone in Spalten dazulegen und direkt aus der Form mit Fladenbrot servieren.