Mexikanische Küche · Fisch & Meeresfrüchte

Tacos Gobernador

Gebratene Garnelen mit Poblano und Tomate, in Maistortillas mit geschmolzenem Käse goldbraun getoastet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g rohe Garnelen (geschält)
• 2 Poblano-Chilis (ersatzweise 2 grüne Paprika)
• 3 reife Tomaten
• 1 weiße Zwiebel
• 250 g Käse (Oaxaca-Style, ersatzweise junger Gouda + Mozzarella)
• 12 Maistortillas
• 2 EL Butter
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 Limetten
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Poblano-Chilis unter dem Grill oder auf der Gasflamme rundum 8–10 Min. schwarz blasen lassen, 10 Min. zugedeckt schwitzen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden.
2. Garnelen in 1 cm große Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln, Tomaten entkernen und würfeln, den Käse grob reiben.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3–4 Min. glasig dünsten, dann Tomaten und Oregano zugeben und 5 Min. offen einkochen, bis die Masse dick ist.
4. Garnelen und Poblano-Streifen zugeben und nur 2–3 Min. mitbraten, bis die Garnelen gerade undurchsichtig sind; kräftig salzen und pfeffern.
5. Eine trockene Pfanne erhitzen, je eine Tortilla hineinlegen, mit Käse bestreuen, 2 EL Garnelenfüllung daraufgeben und zusammenklappen.
6. Die Tacos je Seite 2 Min. goldbraun toasten, bis der Käse fadenziehend geschmolzen ist, und sofort mit Limettenspalten servieren.