Italienische Küche · Gemüsegerichte

Verdure alla Griglia

Gegrilltes Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch und Balsamico – warm oder als Antipasto.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Zucchini
• 2 Auberginen
• 3 Paprika
• 1 Fenchelknolle
• 3 Knoblauchzehen
• 80 ml Olivenöl
• 3 EL Balsamico
• 1 Bund Basilikum
• Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Auberginen salzen und 20 Minuten abtropfen lassen, dann trockentupfen.
3. Grillpfanne stark erhitzen und das Gemüse ohne Öl je Seite 3 Minuten grillen, bis Streifen entstehen.
4. Aus Olivenöl, Balsamico, gepresstem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.
5. Das heiße Gemüse schichtweise damit übergießen.
6. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen und mit Basilikum servieren.