Italienische Küche · Gemüsegerichte

Carciofi alla Romana

Artischocken mit Minze und Knoblauch in Olivenöl geschmort – römischer Frühlingsklassiker.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Artischocken
• 1 Bund Minze
• 1 Bund Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen
• 150 ml Olivenöl
• 200 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Artischocken putzen, harte äußere Blätter entfernen und sofort in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.
2. Minze, Petersilie und Knoblauch fein hacken, salzen und pfeffern.
3. Die Kräutermischung zwischen die Blätter und in die ausgehöhlte Mitte stopfen.
4. Artischocken mit den Stielen nach oben dicht in einen Topf setzen.
5. Olivenöl und Wasser angießen, sodass sie zur Hälfte bedeckt sind.
6. Zugedeckt 30 Minuten sanft schmoren, bis ein Messer mühelos einsticht.
7. Lauwarm mit dem Schmoröl beträufelt servieren.