Französische Küche · Gemüsegerichte

Champignons à la Grecque

Champignons in Weißwein-Koriander-Sud eingelegt – kalt als Vorspeise.

Zutaten · für 4 Portionen

• 800 g kleine Champignons
• 200 ml Weißwein
• 100 ml Olivenöl
• 2 Zitronen
• 1 EL Korianderkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Thymian
• 2 Tomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Champignons putzen und die Stiele kürzen.
2. Weißwein, Olivenöl, Zitronensaft, Koriander, Lorbeer und Thymian aufkochen.
3. Champignons zugeben und 8 Minuten sanft köcheln.
4. Gewürfelte Tomaten zugeben und vom Herd nehmen.
5. Im Sud vollständig abkühlen lassen und kalt servieren.