Französische Küche · Gemüsegerichte

Aligot

Fadenziehendes Kartoffelpüree mit Tomme-Käse aus dem Aubrac.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 400 g junger Tomme oder Mozzarella
• 150 g Crème fraîche
• 80 g Butter
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, pellen und durchpressen.
2. Butter, Crème fraîche und gepressten Knoblauch bei milder Hitze einrühren.
3. Den in Streifen geschnittenen Käse nach und nach zugeben.
4. Kräftig und lange mit dem Holzlöffel schlagen, bis die Masse lange Fäden zieht.
5. Sofort servieren, denn Aligot wartet nicht.