Französische Küche · Gemüsegerichte

Petits Farcis Niçois

Zucchini, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, gefüllt mit Rinderhack, Kräutern und Parmesan und im Ofen gebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 kleine Zucchini
• 4 mittelgroße Tomaten
• 2 rote Paprika
• 2 Zwiebeln
• 400 g Rinderhack
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Semmelbrösel
• 60 g Parmesan
• 1 Ei
• 1/2 Bund Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini längs halbieren, Tomaten deckeln, Paprika halbieren und Zwiebeln schälen; Zwiebeln 5 Min. in kochendem Wasser vorgaren, dann alle Gemüse mit einem Löffel aushöhlen und das Innere grob hacken.
2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gehackte Gemüseinnere mit dem gepressten Knoblauch 6–8 Min. braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
3. Rinderhack zugeben und 5 Min. krümelig anbraten, bis es rundum braun ist; kräftig salzen und pfeffern.
4. Pfanne vom Herd nehmen, Semmelbrösel, Ei, gehackte Petersilie und die Hälfte des Parmesans untermischen und die Masse kurz abkühlen lassen.
5. Gemüsehälften innen leicht salzen, randvoll füllen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen, mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und bei 190 °C 35–40 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. 5 Min. ruhen lassen und lauwarm servieren – so isst man Petits Farcis in Nizza, nicht kochend heiß.