Italienische Küche · Gemüsegerichte

Fiori di Zucca Fritti

Zucchiniblüten mit Mozzarella und Sardelle gefüllt und in dünnem Bierteig goldgelb ausgebacken.

Zutaten · für 4 Portionen

• 12 Zucchiniblüten
• 150 g Mozzarella
• 6 Sardellenfilets
• 120 g Mehl
• 180 ml helles Bier
• 1 l Frittieröl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchiniblüten vorsichtig öffnen, den Stempel im Inneren herausdrehen und die Blüten nur trocken ausstreichen – nicht waschen, sonst zerfallen sie.
2. Mozzarella gut abtropfen lassen und in fingerdicke Streifen schneiden, die Sardellenfilets längs halbieren.
3. Je einen Mozzarellastreifen und ein halbes Sardellenfilet in eine Blüte schieben, leicht pfeffern und die Blütenblätter oben zusammendrehen.
4. Mehl mit dem kalten Bier und einer Prise Salz glatt verrühren – der Teig soll dünnflüssig sein und die Blüte nur hauchfein überziehen.
5. Frittieröl auf 175 °C erhitzen, die Blüten einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise 2–3 Min. goldgelb ausbacken.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und sofort servieren, solange der Käse im Inneren noch flüssig ist.