Griechische Küche · Gemüsegerichte

Papoutsakia

Gefüllte Auberginen-Schiffchen mit Hackfleisch und Béchamel.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Auberginen
• 500 g Rinderhack
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g passierte Tomaten
• 1 TL Zimt
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 100 g Kefalotyri oder Parmesan
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Auberginen halbieren, das Fruchtfleisch einschneiden und in Olivenöl 20 Minuten weich backen.
2. Hack mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, Tomaten und Zimt zugeben und einkochen.
3. Aus Butter, Mehl und Milch eine dicke Béchamel kochen, würzen.
4. Auberginenhälften mit der Hackmasse füllen und mit Béchamel bedecken.
5. Mit Käse bestreuen und bei 190 °C 25 Minuten goldbraun überbacken.