Griechische Küche · Gemüsegerichte

Anginares a la Polita

Artischocken mit Karotten und Erbsen in Zitronen-Dill-Sud – Frühlingsgericht.

Zutaten · für 4 Portionen

• 8 Artischocken
• 3 Karotten
• 300 g Erbsen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Kartoffeln
• 2 Zitronen
• 120 ml Olivenöl
• 1 EL Mehl
• 1 Bund Dill
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Artischocken putzen und sofort in Zitronenwasser legen.
2. Frühlingszwiebeln in Olivenöl andünsten.
3. Artischocken, Karotten und Kartoffeln zugeben, knapp mit Wasser bedecken.
4. 25 Minuten schmoren, dann Erbsen zugeben und 10 Minuten weitergaren.
5. Mehl mit Zitronensaft anrühren, einrühren und mit viel Dill abschmecken.