Griechische Küche · Gemüsegerichte

Arakas Latheros

Erbsen schmoren mit Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Tomate in reichlich Olivenöl, dazu kommt viel frischer Dill.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Erbsen (frisch oder TK)
• 3 Kartoffeln
• 6 Frühlingszwiebeln
• 3 reife Tomaten
• 1 Bund Dill
• 8 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und in dicke Spalten teilen, Tomaten reiben oder sehr fein würfeln.
2. Olivenöl in einem weiten Topf erwärmen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze 4 Min. glasig dünsten – sie sollen keine Farbe nehmen.
3. Kartoffeln zugeben, kurz mitschwenken, die Tomaten einrühren und 3 Min. offen einkochen lassen.
4. Erbsen und 200 ml Wasser zugeben, salzen, pfeffern und zugedeckt 20 Min. bei sanfter Hitze schmoren, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Den fein gehackten Dill unterrühren und alles noch 5 Min. offen ziehen lassen, bis nur noch die ölige Sauce am Topfboden steht.
6. Lauwarm mit Zitronenspalten servieren – bei dieser Temperatur schmeckt das Olivenöl am intensivsten.