Griechische Küche · Gemüsegerichte

Kounoupidi Kapama

Blumenkohlröschen schmoren mit Zwiebeln, Tomaten und Lorbeer in Olivenöl zu einem weichen, milden Gemüsetopf.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
• 2 Zwiebeln
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Lorbeerblätter
• 6 EL Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Blumenkohl putzen und in mittelgroße Röschen teilen; die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 6–8 Min. weich und goldgelb dünsten.
3. Tomatenmark zugeben und 1 Min. mitrösten, dann stückige Tomaten, Lorbeerblätter, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
4. Blumenkohlröschen zugeben, 150 ml Wasser angießen und alles einmal vorsichtig durchschwenken, damit die Röschen bedeckt sind.
5. Zugedeckt 25–30 Min. bei kleiner Hitze schmoren, bis der Blumenkohl weich ist und die Sauce dunkelrot eingedickt ist.
6. Lorbeerblätter entfernen, mit gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm servieren, wenn das Olivenöl klar obenauf steht.