Griechische Küche · Gemüsegerichte

Revithada aus Sifnos

Kichererbsen garen stundenlang im Tontopf mit Zwiebeln, Lorbeer und Olivenöl und kommen mit Zitrone auf den Tisch.

Zutaten · für 4 Portionen

• 400 g getrocknete Kichererbsen
• 3 Zwiebeln
• 120 ml Olivenöl
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Zitronen
• 1 TL Natron
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Kichererbsen am Vortag mit reichlich kaltem Wasser und dem Natron bedecken, über Nacht einweichen, am nächsten Tag abgießen und gründlich abspülen.
2. Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zwiebeln grob würfeln.
3. Kichererbsen mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, 1 TL Salz und dem Olivenöl in einen Römertopf oder eine tiefe Auflaufform füllen.
4. 1 l Wasser angießen, sodass alles gut 2 cm hoch bedeckt ist, und den Topf mit Deckel oder doppelter Alufolie fest verschließen.
5. 3 Std. im Ofen garen, ohne umzurühren, bis die Kichererbsen butterweich sind und die Brühe sämig und goldgelb geworden ist.
6. Mit Pfeffer und dem Saft einer Zitrone abschmecken und heiß mit den Spalten der zweiten Zitrone servieren.