Griechische Küche · Gemüsegerichte

Bamies Ladera sto Fourno

Okraschoten im Ofen mit Zwiebel, Tomate und reichlich Olivenöl gebacken, mit Zitrone abgerundet.

Zutaten · für 4 Portionen

• 500 g Okraschoten (frisch oder TK)
• 3 EL Weißweinessig
• 2 Zwiebeln
• 4 reife Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 120 ml Olivenöl
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Von den Okraschoten die Stielansätze kegelförmig abdrehen, ohne die Schote zu öffnen, dann mit dem Essig und 1 TL Salz vermengen und 30 Min. ziehen lassen – das nimmt ihnen die Schleimigkeit.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Zwiebeln in feine Halbringe schneiden und die Tomaten häuten und würfeln.
3. Die Okra kurz abspülen, gut abtropfen lassen und mit den Zwiebeln in einer weiten Auflaufform verteilen.
4. Tomatenmark mit 150 ml Wasser, dem Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, mit den Tomatenwürfeln über das Gemüse geben und das Olivenöl darüberträufeln.
5. 45–50 Min. offen backen, bis die Okra weich sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist; nach 25 Min. einmal vorsichtig die Form rütteln, ohne die Schoten umzurühren.
6. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, mit gehackter Petersilie bestreuen und lauwarm mit den restlichen Zitronenspalten servieren.