Griechische Küche · Gemüsegerichte

Kolokithakia Tiganita

Hauchdünne Zucchinischeiben in leichtem Bierteig frittiert und knusprig heiß mit kühlem Tzatziki gegessen.

Zutaten · für 4 Portionen

• 700 g Zucchini
• 150 g Mehl
• 180 ml helles Bier
• 1 TL Backpulver
• 500 ml Öl zum Frittieren
• 250 g griechischer Joghurt
• 1 Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Dill
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurke grob raspeln, mit 1/2 TL Salz mischen, 10 Min. stehen lassen und kräftig ausdrücken; mit Joghurt, geriebenem Knoblauch, Olivenöl und gehacktem Dill zum Tzatziki verrühren und kalt stellen.
2. Zucchini waschen und mit dem Gemüsehobel längs oder quer in 3 mm dünne Scheiben schneiden, auf Küchenpapier ausbreiten und trocken tupfen.
3. Mehl, Backpulver und 1/2 TL Salz mischen, das kalte Bier nach und nach einrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entsteht, der die Scheiben gerade überzieht.
4. Das Öl in einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen – ein Tropfen Teig muss sofort aufsteigen und zischen.
5. Die Zucchinischeiben einzeln durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und portionsweise 2–3 Min. goldbraun frittieren, dabei einmal wenden und den Topf nicht überfüllen.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, sofort leicht salzen und brühend heiß mit dem kalten Tzatziki servieren.