Italienische Küche · Gemüsegerichte

Peperonata

Bunte Paprika in Olivenöl geschmort, mit Zwiebeln und Tomaten – warm oder kalt gut.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 bunte Paprika
• 2 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Rotweinessig
• 6 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• Oregano
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Paprika in breite Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe.
2. Zwiebeln in Olivenöl 8 Minuten glasig dünsten.
3. Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anschmoren.
4. Gehäutete Tomatenwürfel und Knoblauch einrühren, salzen und zugedeckt 20 Minuten schmoren.
5. Mit Essig, Oregano und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum servieren.