Italienische Küche · Gemüsegerichte

Melanzane alla Parmigiana

Auberginenauflauf mit Tomatensauce und Mozzarella.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 Auberginen
• 500 g Tomatensauce
• 250 g Mozzarella
• Parmesan
• Basilikum
• Olivenöl

Zubereitung

1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Min. ziehen lassen; trocken tupfen und in Olivenöl portionsweise goldbraun anbraten.
2. Ofen auf 180 °C vorheizen; Tomatensauce mit Basilikum würzen.
3. In einer Auflaufform abwechselnd schichten: etwas Sauce, Auberginen, Mozzarella, Parmesan – bis alles aufgebraucht ist.
4. Mit einer letzten Lage Sauce und reichlich Parmesan abschließen.
5. Ca. 35 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert.
6. 10 Min. ruhen lassen, dann mit frischem Basilikum servieren.