Türkische Küche · Gemüsegerichte

İmam Bayıldı

In Olivenöl geschmorte Aubergine mit Tomaten-Zwiebel-Füllung.

Zutaten · für 4 Portionen

• 4 Auberginen
• 3 Zwiebeln
• 3 Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml Olivenöl
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Auberginen waschen, streifig schälen, 10 Min. in Salzwasser ziehen lassen und gut trocken tupfen.
2. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden, Knoblauch hacken, Tomaten würfeln.
3. Auberginen in Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum 8 Min. goldbraun und weich braten; herausnehmen.
4. Im selben Öl die Zwiebeln mit 1 Prise Salz 8–10 Min. sanft schmoren, bis sie süßlich-weich sind; Knoblauch und Tomaten zugeben und weitere 5 Min. schmoren; mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auberginen längs aufschlitzen, leicht auseinanderdrücken und reichlich mit der Zwiebel-Tomaten-Füllung füllen.
6. In eine Bratform setzen, restliches Olivenöl und etwas Wasser angießen und zugedeckt bei sanfter Hitze 30 Min. schmoren.
7. Auf lauwarm abkühlen lassen – so entfaltet sich das Aroma am besten – und mit dem Sud begießen.