Französische Küche · Gemüsegerichte

Gratin Dauphinois

Kartoffelgratin in Sahne mit Knoblauch und goldener Kruste.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 400 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 2 Knoblauchzehen
• Muskat
• Käse (optional)

Zubereitung

1. Ofen auf 160 °C vorheizen; eine Form mit den aufgeschnittenen Knoblauchzehen ausreiben und ausfetten.
2. Kartoffeln schälen und in dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 3 mm) schneiden – nicht spülen, die Stärke bindet das Gratin.
3. Scheiben dachziegelartig einschichten und jede Lage mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Sahne und Milch verrühren und angießen, bis die Kartoffeln knapp bedeckt sind; optional Käse darüberreiben.
5. Ca. 60 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Kruste tief golden bräunt.
6. 10 Min. ruhen lassen und direkt aus der Form servieren.