Französische Küche · Gemüsegerichte

Courge Rôtie au Thym et Miel

Kürbisspalten mit Thymian, Honig und Olivenöl im Ofen geröstet, bis die Ränder karamellisiert sind.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 EL Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Kürbiskerne
• 1 EL Sherry-Essig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
2. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden; die Knoblauchzehen ungeschält andrücken.
3. Kürbisspalten mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen und mit dem Knoblauch in einer Lage auf das Blech legen.
4. 30 Min. rösten, dann die Spalten wenden, mit dem Honig beträufeln und weitere 10–12 Min. backen, bis die Ränder dunkel karamellisiert und die Stücke innen weich sind.
5. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Min. rösten, bis sie zu springen beginnen und nussig duften.
6. Die Spalten auf einer Platte anrichten, mit dem Sherry-Essig beträufeln, mit den Kernen bestreuen und lauwarm servieren.