Französische Küche · Gemüsegerichte

Ratatouille

Provenzalisches Schmorgemüse aus Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate.

Zutaten · für 4 Portionen

• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprika
• 4 Tomaten
• Thymian
• Olivenöl

Zubereitung

1. Zucchini, Aubergine und Paprika in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden; Tomaten würfeln.
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten.
3. Paprika und Aubergine zugeben und 5 Min. mitrösten, dann Zucchini und Tomaten einrühren.
4. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei sanfter Hitze 30–35 Min. schmoren, bis alles weich, aber nicht zerfallen ist.
5. Mit Olivenöl vollenden und abschmecken.
6. Heiß oder lauwarm servieren – mit Baguette, Reis oder als Beilage.