Deutsche Küche · Gemüsegerichte

Kartoffelpuffer

Knusprige Reibekuchen mit Apfelmus.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• Apfelmus
• Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein reiben; die Masse in einem sauberen Tuch sehr fest ausdrücken.
2. Den ausgedrückten Saft kurz stehen lassen und die abgesetzte Stärke zurück zur Masse geben.
3. Mit Eiern, Mehl und Salz zu einem streichfähigen Teig verrühren.
4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und je 2 EL Teig zu flachen Puffern einklopfen.
5. Je Seite 3–4 Min. knusprig und goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Heiß mit Apfelmus servieren.