Deutsche Küche · Gemüsegerichte

Rotkohl

Geschmorter Apfelrotkohl mit Nelken und Lorbeer – die klassische Beilage.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1 Kopf Rotkohl (ca. 1,2 kg)
• 2 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 4 EL Apfelessig
• 2 EL Zucker
• 3 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 250 ml Apfelsaft
• 3 EL Öl
• Salz

Zubereitung

1. Rotkohl fein hobeln, mit Essig, Zucker und Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel in Öl anschwitzen, Kohl zugeben und kurz mitdünsten.
3. Apfelstücke, Nelken, Lorbeer und Apfelsaft zugeben.
4. Zugedeckt 60 Minuten bei milder Hitze schmoren, gelegentlich umrühren.
5. Nelken und Lorbeer entfernen, abschmecken.