Deutsche Küche · Gemüsegerichte

Rahmwirsing

Wirsingstreifen in heller Rahmsoße mit Muskat – mild und cremig.

Zutaten · für 4 Portionen

• 1 Kopf Wirsing (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 300 ml Milch
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Wirsing in Streifen schneiden und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, abgießen.
2. Zwiebel in Butter glasig dünsten, Mehl einrühren und hell anschwitzen.
3. Milch und Brühe einrühren und zu einer sämigen Soße aufkochen.
4. Wirsing zugeben und 15 Minuten sanft schmoren.
5. Sahne einrühren, kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.