Italienische Küche · Gemüsegerichte

Parmigiana di Zucchine

Zucchini-Auflauf mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan, in Schichten gebacken.

Zutaten · für 6 Portionen

• 1,2 kg Zucchini
• 800 g passierte Tomaten
• 400 g Mozzarella
• 150 g Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Basilikum
• 80 ml Olivenöl
• Mehl zum Wenden
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini längs in 5 mm dünne Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten abtropfen lassen.
2. Scheiben trockentupfen, in Mehl wenden und in Olivenöl goldbraun braten.
3. Zwiebel und Knoblauch dünsten, Tomaten zugeben und 20 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen.
4. Eine Form abwechselnd mit Sauce, Zucchini, Mozzarella, Parmesan und Basilikum schichten.
5. Mit Sauce und Parmesan abschließen.
6. Bei 190 °C 35 Minuten backen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.