Indische Küche · Gemüsegerichte

Vazhakkai Podimas

Südindische grüne Banane gekocht, grob geraspelt und mit Kokos, Senfsaat und Ingwer locker aufgebraten.

Zutaten · für 4 Portionen

• 3 grüne Kochbananen
• 80 g Kokosraspel
• 1 TL Senfkörner
• 1 EL Urad Dal (geschälte schwarze Linsen)
• 1 Stück Ingwer (3 cm)
• 2 grüne Chilis
• 1 Zweig Curryblätter
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Kokosöl
• Salz

Zubereitung

1. Die Kochbananen ungeschält halbieren und in Salzwasser mit dem Kurkuma 15 Min. kochen, bis sie sich mit der Messerspitze leicht einstechen lassen, dann abkühlen lassen und schälen.
2. Die abgekühlten Bananen grob raspeln oder mit der Gabel zerdrücken, sodass eine lockere, krümelige Masse entsteht.
3. Ingwer fein reiben und die grünen Chilis in feine Ringe schneiden.
4. Kokosöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Senfkörner 30 Sek. aufplatzen lassen, Urad Dal 1 Min. goldbraun rösten und Curryblätter, Ingwer sowie Chilis 30 Sek. mitbraten.
5. Die geraspelte Banane zugeben, salzen und 4–5 Min. bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden braten, bis die Masse trocken ist und leicht duftet.
6. Kokosraspel und Zitronensaft unterheben, 1 Min. durchwärmen und warm zu Sambar-Reis oder Rasam servieren.